Il castagnaccio:
Dolce a base di farina di castagne, si cucina senza aggiunta di zucchero.

©www.zoomedia.it - 28 gennaio 2006, primo test sul castagnaccio.
Lo strato d'impasto, circa 1,5 cm nella teglia prima della cottura

©www.zoomedia.it - 28 gennaio 2006, primo test sul castagnaccio
al Palagio di Parte Guelfa, durante la pausa del convegno in onore del ritorno della fiorentina (la bistecca). Sul quadernino dall'aria antica, sono raccolte le caratteristiche espressioni degli assaggiatori, i loro ricordi, le qualità sugli ingredienti e i meriti della ricetta. Nel primo test, il castagnaccio è stato assaggiato ancora caldo, con positivi apprezzamenti.

Vanna Innocenti
e-mail: zoomedia.it