Charolaise 
Charolaise bovino selezionato e allevato
nei pascoli del Mugello.
Razza originaria del centro della Francia, allevata sin dal 17 sec. per
le carni, un accurata selezione ha esaltato la sua specializzazione ed ha
contribuito alla sua diffusione in tutto il mondo alle più diverse
latitudini.
In Provincia di Firenze, è presente in diversi allevamenti, soprattutto
come razza incrociante per migliorare le caratteristiche da carne
nei nascituri delle razze da latte, recentemente, tuttavia, si registra
un crescente interesse da parte degli allevatori, per l'allevamento in purezza
di questa razza.
La longevità, unitamente all'indole particolarmente docile
è una delle caratteristiche della razza. La Charolaise è una
buona nutrice con spiccate attitudini materne ed una produzione di
latte molto ricco di grasso.
Grazie alla sua rusticità e al suo formidabile appetito
è un animale capace di utilizzare gli alimenti più grossolani.
La selezione della razza è orientata al miglioramento della
produzione in carne e al mantenimento della potente struttura,
condizione indispensabile per il miglior sfruttamento estensivo dei pascoli.
Tratto da "Allevamenti e razze in Provincia di Firenze"
a cura dell'Associazione Provinciale Allevatori
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